Wat staat er op het menu ?



Beste ,

De feestdagen liggen ondertussen alweer achter ons en als het een beetje meezit, dan zijn de meesten onder ons al minstens twee weken ver met de uitvoering van hun goede voornemens. Of vergis ik mij?
Ook ik kijk hoopvol uit naar een vreugdevol 2017, rijkelijk gevuld met warme vriendschappen, verrijkende ervaringen en beklijvende momenten; vive la vie dus.
Ik had mij in 2017 voorgenomen om mijn ski-initiatie van weleer- een latrelatie is aan mij dus niet besteed, vermits ik niet kan skiên-terug op te nemen en minstens één keer in mijn leven toch een short ski in te plannen.
Als ik vandaag buiten kijk-mij de klimaatwijzigingen indachtig-maak ik mij al de bedenking dat we binnen afzienbare tijd her en der  gezellige  après-ski bars gaan zien in het land.
Het kan voor de strandbaruitbaters een welkome aanvulling zijn op hun activiteiten, om in de wintermaanden goedlachs volk aan te trekken met dit uitermate lucratief concept. Je kan bovendien perfect skiën op mul zand, wist je dat? Allez on, met de zandski-pistes aan de kust.

In dit geval zou ik dan wel opteren voor een aanlokkelijke kaart met pure Vlaamse kost en Wortegemse of Hasseltse jenever als tegenhanger van de Oostenrijkste Snacks und Schnapps. Die skilessen gaan mij dus nog van pas komen, let maar op ...

Voor u en ik echter zo ver zijn, kan ik u in De Koriander alvast een voorproefje geven van het concept door nu al gezonde, winterse boerenkost te programmeren.
Rookworst met boerenkoolstoemp of zuurkoolschotel met een gesmoord hammetje, erwtensoep ... en meer van dat lekkers. Het is toch al een goed begin, nietwaar?

De komende vier weken kan ik u al verzekeren van hartverwarmende dagschotels, verrassende suggesties en dito menu's.

Check it out in deze editie van onze nieuwsbrief of neem de komende dagen een kijkje op onze webstek http://www.koriander-zolder.be


Culinaire groeten,

Marc


 

 

1. Druk, druk, druk? Haal nu je dagschotels en feestmaaltijden af bij onze traiteurafdeling Koriander@home.

Na een drukke werkdag is het niet alleen praktisch, maar ook aangenaam om terug te kunnen vallen op lekkere, gezonde en vers bereide dagschotels en dit al vanaf slechts 9€ per persoon. 

Kijk alvast eens in rubriek 3 van deze nieuwsbrief welke dagschotels we voor u in petto hebben deze maand.

Bekijk zeker ook onze cataloog met afhaalgerechten en buffetten op onze webstek www.koriander-zolder.be of vraag een overzichtje van onze  menu's en arrangementen voor speciale gelegenheden via info@koriander-zolder.be



 

   
   

2. Bieren van 't vat

In Brasserie Koriander serveren we met liefde voor het vak, meer dan 50 bieren, waaronder een selectie befaamde streekbieren en op één na alle Trappisten. Als uitermate geslaagd alternatief voor de befaamde West-Vleteren bieden we de Sint Bernardus Abt 12 aan. In een blindproeftest, proef je bijna geen enkel verschil! Kan ook moeilijk, want de beide brouwerijen liggen quasi bij elkaar om de hoek en halen de mosterd bij dezelfde Abraham...

Idem brouwproces, onder quasi gelijke condities, met gebruik van omzeggens dezelfde ingrediënten en niet onbelangrijk; dezelfde waterbron. Combineer al dat lekkers nog met een heerlijk OUD BRUGGE blokje belegen kaas en dan weet je hoe laat het is: Genieten met volle teugen.


Bij deze klinken we alvast op uw gezondheid!


Nu van het vat:

Sint-Bernardus Abt 12
Tripel Karmeliet
Bruine Leffe
Blonde Leffe

en onze nationale trots: onze Stella.



                      

 

 

 

 

 

3. Dagelijkse kost bij Koriander Brasserie en Koriander @home
 
Dagelijks kan u in brasserie de Koriander  genieten van een dagverse bereiding van eenvoudig lekkere producten verkrijgbaar volgens het seizoen. Bij Koriander @home heeft u steeds een keuze uit dezelfde dagschotel of een variërende dagbereiding van vis, vlees of gevogelte om af te halen vanaf 9€ per portie.
 
Dagelijkse kost voor de komende maand

Toast met tonijnsla
°
Boerenkoolstoemp met rookworst en graanmosterd
°
Pasta Putanesca
°
Krabcocktail met een waldorfslaatje
°
Zuurkoolschotel met een rookhammetje
°
Konijn met pruimen en aardappelkroketjes
°
Oosterse kip met courgette en pasta
°
Slibtongetjes in een peterseliebotersausje met frietjes
°
Huisgemarineerde spareribs met frietjes en huisbereide BBQ-saus



 
 

4.  Suggestiemenu bij Koriander Brasserie          
 
Elke dag serveren we doorlopend een verfijnd driegangen suggestiemenu. Geniet van een verzorgd arrangement en maak tijd voor uzelf en uw gezelschap. Wij doen de rest.
 

3-gangensuggestiemenu  à 45€ pp.
 
Agnès Sorelsoep
 ~
Ravioli con carne met een vierkazensausje, afgewerkt met prosciutto di Parma en balsamico di Modena
OF

Inktvis à la plancha met een tomaat-korianderrisotto en een tintje pepperoni

~
Tiramisu
  


 
5-gangendegustatiemenu  à 65€ pp.


Scampi Noilly Prat
~
Agnès Sorelsoepje
~
Ravioli met vierkazensausje, afgewerkt met prosciutto di Parma en balsamico di Modena
~
Kreeft met fijne Julienne van groentjes en een mousseline van kreeftenbisque
OF

Ierse zesrib uit de grill, met een slaatje uit de Provence met een sausje naar keuze met ovengebakken krieltjes
~
à la minute bereide sabayon van duvelbier met huisbereid roomijs en bosvruchten

 
           7. Proef nu onze suggesties van het seizoen
 

Voorgerechten

Scampi Noilly Prat
~
Agnès Sorelsoepje


Hoofdgerechten

 
Ravioli met vierkazensausje, afgewerkt met prosciutto di Parma en balsamico di Modena
~

Kreeft met fijne Julienne van groentjes en een mousseline van kreeftenbisque

~
Ierse zesrib uit de grill, met een slaatje uit de Provence met een sausje naar keuze met ovengebakken krieltjes
~
Inktvis à la plancha met een tomaat-korianderrisotto en een tintje pepperoni


Nagerechten

à la minute bereide sabayon van duvelbier met huisbereid roomijs en bosvruchten
~
Tiramisu met woudvruchten

 

8. Koriander ICE:Haal nu je favoriete ijs af en geniet thuis van de smaak van artisanale roomijs
 

Tijdens de herfst en wintermaanden, kan u uw favoriete smaak afhalen per liter.
Speculoos, peperkoek, tiramisu,...  het zijn een aantal typische smaakjes die het in de winter zeer goed doen.
Voor een geslaagd feestje, mag roomijs als toetje zeker niet ontbreken.

Onze roomijs wordt wekelijks vers bereid op basis van volle melk en room, zonder weekmakers of bewaarmiddelen. Om mooie bollen roomijs te scheppen, volstaat het om de roomijs een kwartiertje op voorhand uit de diepvries te halen. Serveer met bijpassende koekjes of vruchten en vergeet nooit: uw gasten quoteren vaak het geheel op basis van wat ze als het laatst hebben gegeten!
Met de roomijs van Koriander Ice als afsluiter, scoor je dus gegarandeerd.




Proef zeker onze ijs van de maand: Deze is op basis van de bekende Lotuskoekjes   Ontdek het nu bij Koriander ICE!

LET OP! Vanaf september zijn de herfst- en winteropeninguren van Koriander Ice  van kracht.
           
Wij zijn vanaf nu van dinsdag tot zaterdag doorlopend open van 9u30  tot 18u30.
Zondag van 9u30 tot 13u00


 
 De Koriander l Heikant 115 l 3550 Heusden-Zolder l T 011/53.68.11 l www.koriander-zolder.be
Dagelijks open van 11u-23u l keuken is geopend van 11u30-21u30